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煮玉米需要多长时间(煮玉米时,只加水是外行!多放这2样东西,香甜软糯,全家都要抢着吃)

今天给各位分享煮玉米需要多长时间的知识,其中也会对煮玉米时,只加水是外行!多放这2样东西,香甜软糯,

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本文导读目录:

1、煮玉米时,只加水是外行!多放这2样东西,香甜软糯,全家都要抢着吃

  玉米可以说是一种人见人爱的杂粮,并且一年四季都有。它的口感软糯甜美,不仅可以煮着吃,还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食~~

  经常在大街上看到玉米小摊,从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜,一根要5块钱!很多人觉得贵,会自己买一些新鲜玉米回家煮,我也经常这么做,可煮出来的味道和买的差太多,虽甜但不软糯,总觉得差点什么~~

  前晚上在小区里散步时,遇见了邻居奶奶,闲聊时说起自己煮的玉米不好吃,邻居奶奶说,大多数人都是直接用清水煮,当然不好吃。

  想要吃又香又甜的煮玉米,就要用对方法。

  01

  煮玉米多放 2 种料

  准备:新鲜玉米、食盐、小苏打、清水。

  ?买玉米时,不要把外面的叶子扒掉,因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分,可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

  ?玉米须露在外面的,就修剪一下,把不干净的,焦黄的,乱七八糟的,剪掉一些,再把须须洗一下。

  做 法:

  第一步:只需要把玉米外层的老叶子扒掉,留下最里面的两三层玉米皮就行,再把玉米冲洗干净。

  图片来源于网络

  第二步:煮锅,倒入没过玉米的冷水,再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟,中途翻几次。

  图片来源于网络

  第三步:煮熟后,把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分,即可食用。

  长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。

  1

  煮玉米加小苏打

  小苏打可以让玉米的营养释放,让玉米更香更软糯,吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候,加点小苏打能让玉米更加软糯。

  2

  煮玉米加盐

  一方面来说,可以让玉米的水分不被流失掉,玉米就会看起来更加饱满。另一方面,淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的,让口感更棒。

  3

  煮玉米要冷水下锅

  冷水煮玉米可以让水的热量,慢慢地跑进玉米里面,这样煮出来的玉米才糯,也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

  因为烧开的水,会让玉米突然受热,这样外面是熟的,里面就不一定熟了,而且口感也没凉水下锅的好。

  图片来源于网络

  烹饪小贴士

  ?如果时间允许,在煮玉米前将其浸泡20分钟,这样可以让玉米吸收更多的水分,即增加了玉米鲜嫩的口感,还让玉米变得更容易煮熟。

  ? 玉米比较好熟,但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃,时间可以长一点。

  ?玉米煮多了吃不完,沥水、凉凉、保鲜袋封口,放冰箱冷冻,下次食用时开水下锅回煮一下即可。

  ?一定要选择新鲜玉米,因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

  吃玉米时,建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

  啃完玉米,发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等,可谓是玉米的精华所在。

  而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此,建议大家细嚼慢咽,把胚芽啃干净,保证营养不被浪费。

  玉米,常见的有白色和黄色的;黄色的是甜玉米,吃起来清脆香甜;白色是糯玉米,吃起来细腻软糯~~

  这两种玉米有什么区别?哪种玉米更营养?

  02

  甜玉米 VS 糯玉米

  玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起来清脆香甜,糯玉米吃起来细腻软糯。

  甜玉米吃起来香甜又脆嫩,之所以甜是因为可溶性糖含量高,到嘴里就是甜的,不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。

  之所以脆嫩则是因为水分含量高,淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜,总碳水含量以及总热量实际上并不算高,它更偏近一种水果。

  甜玉米

  糯玉米

  糯玉米吃起来黏牙,那是因为含有大量的支链淀粉(能达到干重的70%)。支链淀粉的特点就是消化快、血糖反应高,一般来说,糯玉米无论是热量还是升糖指数都高于甜玉米。

  对于需要减肥和需要控制血糖的人群来说,可能选甜玉米比糯玉米好点,但都不能一次吃太多。而且这只是一种食物,减肥和控血糖更重要的还是整体膳食分配。普通人根据自己的喜好选就行了。

  买玉米记得不要一次性买太多,吃不完很容易发霉,发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素,这是一种明确的致癌物质。

  一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存,这样更有利于保鲜。

  最后,给大家再解答一个关于玉米的问题:煮完玉米的水能喝吗?

  其实,玉米水是可以喝的,而且有着不错的营养价值,如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用,但是必须要满足两个条件才能吃。

  其一,就是一定要把玉米和玉米须洗干净,避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。

  其二,就是要确保玉米既没有被打过农药,也没有无良商家往里面注水,如果没有把握的话,保险起见还是把玉米水倒掉吧!

  当然,如果你不想喝又不想浪费玉米水的话,可以拿来浇花。

  玉米水放凉之后,直接浇花,可以使得植物长得枝繁叶绿,而且非常的茂密,但要注意的一点是,用玉米水浇花,一个星期两次就可以,不要天天使用。

  (养身健康大师)


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